Memproduksi Barang dan Jasa Kelas Dunia

Pertemuan ke-11 :  Memproduksi Barang dan Jasa Kelas Dunia

Apa yang telah dilakukan para pemanufaktur untuk menjadi lebih kompetitif. Mereka menekankan hubungan yang dekat dengan pemasok dan perusahaan lain untuk memenuhi kebutuhan pelanggan; pengembangan yang kontinu; fokus pada kualitas; pemilihan tempat; internet untuk menyatukan perusahaan-perusahaan; teknik-teknik produksi seperti perencanaan sumber perusahaan, manufaktur komputer yang terintegrasi, manufaktur yang fleksibel, dan manufaktur yang ramping.

Menurut sejarah, produksi telah dihubungkan dengan manufaktur, tetapi sifat bisnis telah berubah secara signifikan selama 20 tahun terakhir. Sektor jasa, termasuk layanan internet telah berkembang secara dramatis seperti jasa medis, hiburan, akuntan, dan konsultasi manajemen.

Untuk mencerminkan perubahan dalam kepentingan dari manufaktur ke jasa, istilah produksi (manajemen produksi) sering diganti oleh operasi (manajemen operasi) untuk mencerminkan produksi barang dan jasa.

Manajemen operasi dalam industri jasa menyangkut dalam menciptakan pengalaman yang bagus bagi mereka yang menggunakan layanan ini. Di hotel Ritz-Carlton, manajemen operasi meliputi akses internet dalam kamar, pusat bantuan dengan layanan telepon bebas biaya, peralatan video dan piranti keras komputer untuk presentasi, toko-toko dalam hotel yang menjual lebih dari sekedar suvenir, restoran yang menawarkan yang terbaik dalam layanan, elevator yang berjalan dengan tenang, dan meja depan yang memproses orang dengan cepat. Hal yang paling penting menghabiskan ribuan dollar untuk memberikan pelatihan dalam manajemen kualitas untuk setiap karyawan baru. Singkatnya, menyenangkan para pelanggan dengan cara mengantisipasi kebutuhan mereka telah menjadi standar kualitas untuk hotel mewah.

Produksi menambahkan nilai atau kegunaan pada bahan atau proses (form utility) misal seorang pembuat roti dapat membuat jenis kue tertentu dari bahan-bahan dasar terigu, mentega, dan gula. Terdapat dua istilah produksi yakni manufaktur proses (contoh merebus secara fisik mengubah telur atau mengubah pasir menjadi gelas atau chip komputer), dan proses perakitan (contoh menyatukan komponen telur, roti panggang, dan kopi untuk makan pagi atau mobil melalui proses perakitan yang menyatukan kerangka, mesin, dan oderdil lain)

Kebutuhan untuk meningkatkan teknik produksi dan menghemat biaya. Sebagai akibat dari persaingan global, perusahaan harus membuat berbagai produk berkualitas tinggi yang dirancang sesuai dengan biaya yang sangat rendah. Perubahan secara radikal dilakukan dengan cara:

• Manufaktur dan desain yang dibantu dengan komputer atau computer-aided manufacture and design / CAM and CAD, contoh CAD dan CAM yang digunakan dalam industri pakaian. Sebuah program komputer memuat dimensi pola yang dapat dipogram ke dalam mesin dan memotong secara otomatis untuk menciptakan pakaian sesuai dengan pesanan dengan sedikit biaya tambahan.
• Manufaktur yang fleksibel. Melibatkan mendesain mesin untuk melakukan banyak tugas, sehingga mesin tersebut dapat menghasilkan beragam produk contoh Rockwell Automation, pemanufaktur kendali otomatis menggunakan manufaktur fleksibel untuk membuat starter motor dengan cara 26 mesin dan robot perusahaan membuat, mengetes, dan mengepak starter yang tidak tersentuh dengan tangan manusia.
• Manufaktur yang ramping. Produksi barang dengan menggunakan segala sumber yang lebih sedikit  (usaha manusia, ruang manufaktur, investasi dan penggunaan waktu) ketimbang produksi massa.
• Penyesuaian massa. Menyesuaikan produk atau layanan untuk memenuhi kebutuhan pelanggan individual yang unik.

Perencanaan manajemen operasi melibatkan:

• Lokasi fasilitas, contoh toko bunga dan bank menempatkan fasilitas di supermarket, sehingga produk dan layanan mereka dapat diakses ketimbang berdiri sendiri. Biaya tenaga kerja dan tanah merupakan dua kriteria utama untuk memilih tempat yang tepat. Kriteria lain meliputi apakah sumber berlimpah dan murah, pekerja yang terampil tersedia atau dapat dilatih, pajak rendah, dan pemerintah lokal menawarkan bantuan, energi dan air tersedia, biaya transportasi rendah, serta kualitas kehidupan dan kualitas pendidikan tinggi.
• Tata ruang fasilitas: susunan fisik sumber termasuk orang-orang dalam proses produksi. Terdapat  tata ruang lini perakitan, tata ruang moduler, tata ruang proses, dan tata ruang posisi tetap.
• Perencanaan persyaratan bahan – Material Required Planning / MRP. Suatu sistem manajemen produksi berbasis computer yang menggunakan ramalan penjualan untuk memastikan bahwa bagian-bagian dan bahan-bahan yang dibutuhkan tersedia pada waktu dan tempat yang tepat. ERP (enterprise resource planning), bentuk canggih MRP, memungkinkan banyak perusahaan untuk mengatur semua operasi mereka (keuangan, perencanaan persyaratan, sumber daya manusia, dan pemenuhan pesanan) berdasarkan data korporat yang terintegrasi.
• Pembelian. Suatu fungsi dalam sebuah perusahaan yang mencari sumber bahan berkualitas, menemukan pemasok terbaik, dan menegosiasikan harga terbaik untuk barang dan jasa.
• Pengendalian persediaan yang tepat waktu – just in time / JIT inventory control. Sistim JIT yang menyimpan inventaris minimum di dalam gudang dan persediaan dikirimkan tepat pada waktunya ke lini perakitan. Proses ini membutuhkan koordinasi yang baik dengan pemasok yang dipilih.
• Pengendalian kualitas. Kualitas diartikan secara konsisten memproduksi apa yang diinginkan pelanggan sementara mengurangi kesalahan sebelum dan setelah pengiriman kepada pelanggan. Bisnis kecil dapat menerapkan sigma enam (six sigma) ke operasinya dengan ukuran kualitas yang memperkenalkan hanya 3,4 kerusakan dalam satu juta kesempatan (berarti 99.99966 persen memenuhi syarat) hanya dengan kreativitas untuk menemukan solusi tepat dan jangan menerima kompromi kesalahan. Disamping kontrol kualitas statistis (manajer secara kontinu memonitor semua fase proses produksi) dan kontrol proses statis (proses pengambilan sampel statistis dari komponen produk pada setiap tingkat proses produksi).

International Organization for Standardization (ISO) adalah federasi bahan standar nasional lingkup dunia lebih dari 140 negara yang menentukan ukuran global untuk kualitas produk individual.  ISO 9000 adalah nama umum yang diberikan untuk manajemen yang berkualitas dan standar yang terjamin. Standar terkini disebut ISO 9000: 2004. Standar tersebut mewajibkan perusahaan untuk menentukan kebutuhan pelanggan, termasuk pengaturan dan persyaratan hukum, susunan komunikasi untuk menangani isu-isu seperti keluhan, kontrol proses, pengujian produk, penyimpanan dan pengiriman. Sementara ISO 14000 adalah koleksi praktik terbaik untuk mengatur pengaruh organisasi terhadap lingkungan (sistem manajemen lingkungan).

Evaluasi program dan teknik peninjauan (PERT) adalah metode untuk menganalisis tugas yang terlibat dalam penyelesaian proyek tertentu, memperkirakan waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan setiap tugas, dan identifikasi waktu minimum yang dibutuhkan untuk menyelesaikan seluruh proyek. Bagan GANTT adalah grafik batang yang jelas menunjukkan bahwa proyek-proyek sedang dikerjakan dan berapa banyak yang telah diselesaikan pada waktu tertentu. Kesimpulannya adalah PERT adalah alat yang digunakan untuk perencanaan, sedangkan bagan GANTT adalah alat yang digunakan untuk mengukur kemajuan.